Allgemeines

Zucchini sind Markkürbisse, die wie alle Sommerkürbisse frühreif geerntet werden. Sie haben eine weiche und glatte Schale, die grün oder gelb und manchmal gestreift oder marmoriert ist. Die Früchte sind etwa 15-40 cm lang, ihre Form ist gurken- oder walzenförmig, sechskantig, mit abgerundetem Ende. Grundsätzlich sollte man jedoch nur Früchte bis etwa 20 cm Länge verzehren, denn diese sind besonders zart im Geschmack.

Ursprung und Geschichte

Kürbisse, Ursprung und Geschichte

Herkunft und Verfügbarkeit

	Jan	Feb	Mar	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez

Zucchini wurden ursprünglich im Mittelmeerraum angebaut (Italien, Frankreich), sie werden aber seit langer Zeit auch bei uns kultiviert. Die meisten bei uns angebotenen Zucchini sind neben dem Inland aus Italien und Spanien.

Handelsnormen

Quelle: HTML EU-Verordnung 1292/1981 zur Festlegung von Qualitätsnormen für Lauch, Auberginen und Zucchini

Zucchini der Klasse I müssen von guter Qualität sein und die sortentypischen Eigenschaften aufweisen. Sie dürfen nur leichte Fehler in Form und Färbung sowie nur leichte, vernarbte Schalenfehler aufweisen. Sie müssen einen Stiel mit einer Länge von maximal 3 cm aufweisen. Zucchini der Klasse II dürfen Fehler in Form und Färbung sowie leichte Sonnenbrandflecken und vernarbte Schalenfehler aufweisen sofern ihre wesentlichen Eigenschaften darunter nicht leiden.

Inhaltsstoffe

Kürbisse, Inhaltsstoffe

100 g Zucchini haben einen Brennwert von 60 kJoule und enthalten etwa 94 g Wasser, 1,2 g Eiweiß, 0,1 g Fett, 2,9 g Kohlenhydrate und 1,2 g Ballaststoffe. An Mineralien und Vitaminen sind etwa 15 mg Kalzium, 0,4 mg Eisen, 3 mg Natrium, 34 mg Vitamin A (RE) und 9 mg Vitamin C enthalten.

Zubereitung und Tipps

Zucchini schmecken am besten gekocht mit Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten. Oft werde sie auch gefüllt und im Ofen gebacken, überbacken, geschmort, frittiert oder gegrillt.