Allgemeines

Orangen, Allgemeines

Pomeranzen sind runde Früchte, manchmal ein wenig abgeflacht, und haben einen Durchmesser von 7 - 10 cm. Sie haben eine dicke, hell bis dunkelorange gefärbte, sehr raue, höckerige oder warzige Schale, die sich nur schwer vom Fruchtfleisch löst. Das Fruchtfleisch ist orange, schmeckt sehr sauer mit bitterem Beigeschmack und ist oft innen hohl.

Die Schale der Pomeranzen enthält viele Ölzellen mit dem typischen bitterlichem duftenden ätherischen Ölen.

Ursprung und Geschichte

Orangen, Ursprung und Geschichte

Im 16. Jahrhundert kamen Pomeranzen durch die spanischen Seefahrer nach Amerika, wurden jedoch später nicht mehr kultiviert und sind dort „verwildert“. Diese verwilderten Formen findet man heute in der Karibik oder in Florida als Pflanzungen entlang von Promenaden und Allen.

Herkunft und Verfügbarkeit

Orangen, Herkunft und Verfügbarkeit

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Die Erntezeit der Pomeranzen erstreckt sich von November bis April, die Früchte können aber auch länger auf den Bäumen „gelagert“ werden. Die Hauptanbaugebiete liegen im südlichen Italien (Sizilien), Spanien, Marokko und Paraguay. Auf dem Frischmarkt spielen Pomeranzen jedoch eine untergeordnete Rolle.

Handelsnormen

Orangen, Handelsnormen

Inhaltsstoffe

Orangen, Inhaltsstoffe

Zubereitung und Tipps

Orangen, Zubereitung und Tipps

Pomeranzen werden hauptsächlich zur Herstellung von Marmeladen und Aromastoffen verwendet. Aus den kaltgepressten Schalen werden ätherische Öle für die Alkoholindustrie, als wichtige Geschmackskomponente in Grand Marnier, Cointreau und Curaçao verwendet.