Frühkraut gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae = Cruciferae) und ist identisch mit Weißkraut, wird jedoch in der Zeit von April bis Juni Frühkraut genannt. Die Blätter dieser früher reifenden Sorten sind stärker gewellt und nicht so eng anliegend wie bei später reifenden Weißkraut-Sorten, die Köpfe erreichen meist nur ein Gewicht von etwa 500 g, die Blätter sind stärker grünlich gefärbt als die Blätter des Weißkrauts.
Weißkraut, Ursprung und Geschichte
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Frühkraut wird im zeitigen Frühjahr, also von April bis Juni aus inländischem Anbau, aber auch als Importware aus Deutschland oder Polen angeboten.
Der Geschmack von Frühkraut wird meist als feiner als der des Weißkrauts empfunden.
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