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Gelbe FisolenGrüne FisolenBreite Fisolen gehören botanisch zu den Wicken. Die bis zu 30 cm langen Hülsen werden nicht gegessen und enthalten große, leicht bräunliche Kerne.
Grüne Fisolen, Ursprung und Geschichte
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Breite Fisolen werden im Frühjahr aus Spanien und Italien angeboten, im Sommer und Herbst aus inländischer Produktion und im Winter meist aus Ägypten oder Jordanien.
Breite Fisolen sind etwas mehlig und schmecken intensiv. In Italien bereitet man sie „alla Pancetta“ (mit Speck und Zwiebeln), in Spanien verwendet man sie für die „Fabada“ (eine Art deftiger Bohneneintopf).
Breite Fisolenproduktion und die wichtigsten Anbauländer (Quelle: FAO, Mengen in 1.000 kg)
| Land | 1980 | 1990 | 2000 |
|---|---|---|---|
| China Marokko Algerien Peru Bolivien Spanien Iraq Italien Türkei Mexiko | 0 20.000 35.000 33.664 37.130 123.700 92.800 134.000 45.000 0 | 69.219 96.741 78.298 26.537 45.855 124.900 153.200 90.100 62.000 31.865 | 109.344 99.050 77.719 67.319 65.197 61.800 60.000 56.636 50.000 50.000 |
| Globale Gesamtproduktion | 854.670 | 995.835 | 939.843 |
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