Allgemeines

Bergamotten sind eigentlich eine Unterart der Bitterorangen, auch Pomeranzen genannt. Die Früchte haben einen Durchmesser von 5 - 7 cm und sind gelblich gefärbt und haben ein grünliches Fruchtfleisch. Sie erinnern dem Aussehen nach an eine Kreuzung zwischen kleinen Orangen und Zitronen.

Die Früchte werden vor allem wegen ihrer ätherischen Öle angebaut. Das Bergamotte-Öl ist die Grundlage vieler Parfums, wird in Eau de Cologne und Erfrischungstüchern verwendet und verleiht dem berühmten Earl Grey Tee oder auch verschiedenen Curaçao-Likören das unverwechselbare Aroma.

Ursprung und Geschichte

Bergamotten sind wahrscheinlich ein Hybrid aus Pomeranzen und Limetten, möglicherweise aber auch aus Pomeranzen und Zitronatzitronen. Sie sind aber eine der ältesten, erwähnten Zitrusarten und werden als eigene Art geführt. Ihren Namen erhielten sie von der italienischen Stadt Bergamo in der Lombardei. Heute werden Bergamotten überwiegend auf den wenigen fruchtbaren Flecken im süditalienischen Kalabrien angebaut.

Herkunft und Verfügbarkeit

	Jan	Feb	Mar	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez

Die Bedeutung von Bergamotten auf dem Frischmarkt ist sehr gering. Wenn überhaupt, dann gibt es in der Zeit von November bis Februar vereinzelt Angebote aus Italien.

Inhaltsstoffe

Die Hauptbestandteile des Bergamotte-Öl sind Linalylacetat, Linalool, Terpene, Bergapten, Dihydrocuminalkohol, Nerol, d-Limonen, Bergaptol, Limettin und Bergamottin.

Zubereitung und Tipps

Das grünliche Fruchtfleisch von Bergamotten ist zu sauer und bitter, um roh verzehrt zu werden. Es wird als Bestandteil zum Aromatisieren von Feingebäck und Pralinen weiterverarbeitet, aus der Schale gewinnt man durch Kaltpressung das Bergamotte-Öl.