Die zur Familie der Liliengewächse (Liliaceae) gehörende Rote Zwiebel hat ein mildes bis süßliches Aroma und einen würzigen Geschmack - im Vergleich zur Gelben Zwiebel weniger stechend scharf - allerdings eine begrenzte Haltbarkeit und Lagerfähigkeit. Wegen ihrer dekorativen, leuchtend roten bis bläulich roten oder fast violetten Hautfarbe und dem rötlich marmorierten Fleisch wird die meist zugespitzt, seltener auch abgeflacht geformte Zwiebel gerne in frischen Salaten verwendet.
Zwiebeln, Ursprung und Geschichte
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Im zeitigen Frühjahr werden Rote Zwiebeln vorwiegend aus italienischen Anbaugebieten angeboten, in den letzten Jahren teilweise sogar als Bundzwiebeln mit Grün. Im Sommer und Herbst kommen sie abgetrocknet meist aus inländischer Produktion auf die Märkte.
Zwiebeln, Zubereitung und Tipps
Rote Zwiebeln werden vor allem in der südeuropäischen und orientalischen Küche zu Ringen geschnitten in Blattsalaten sowie mit Antipasti und in der mitteleuropäischen Küche zu Würfeln geschnitten im Kartoffelsalat verwendet.
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