Allgemeines

Erbsen sind - nebenbei sehr eiweißreiche - Hülsenfrüchte und werden in Europa schon sehr lange kultiviert. Es gibt mehrere Erbsensorten, darunter Zuckerschoten, bei denen die Schoten mitgegessen werden.

Herkunft und Verfügbarkeit

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Erbsen aus inländischer Produktion werden nur im Frühsommer angeboten. Im Frühjahr gibt es sie aus dem Mittelmeerraum, vorzugsweise aus Italien und manchmal aus Spanien.

Inhaltsstoffe

100 g (gekochte) Erbsen weisen einen Brennwert von 350 kJoule auf und enthalten etwa 73 g Wasser, 5,4 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 15,6 g Kohlenhydrate und 5,5 g Ballaststoffe. An Mineralien und Vitaminen sind etwa 27 mg Kalzium, 1,5 mg Eisen, 3 mg Natrium, 59,7 mg Vitamin A (RE) und 14,2 mg Vitamin C enthalten.

Zubereitung und Tipps

Sehr junge und frische Erbsen können auch roh gegessen werden, im Allgemeinen jedoch werden sie in Salzwasser gegart und bekommen dadurch einen milderen und süßlicheren Geschmack. Sie dienen dann als Beilage zu verschiedensten Gerichten oder als vorzügliche Suppe.