Allgemeines

Kumquats gehören zur Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Die kleinen, etwa 2 m hohen Sträucher sind leicht mit Dornen besetzt und tragen kleine Blüten mit weißen Kelchblättern.

Die Früchte sind klein, etwa 3 - 5 cm groß und je nach Art rund, zylinderförmig oder tropfenförmig. Die Schale ist gelborange bis rotorange, essbar und hat ein süßliches Aroma. Das Fruchtfleisch ist gelb bis orange, in 3 - 5 Segmente unterteilt, enthält einige Kerne und schmeckt etwas säuerlich.

Kumquats haben als Spezialität nur begrenzte wirtschaftliche Bedeutung. Angebaut werden sie in semitropischen bis gemäßigten Zonen, die wichtigsten Anbauländer sind Israel, China und Japan.

Ursprung und Geschichte

Kumquats gehören zu den ältesten Zitrusarten und werden in ihrer chinesischen Heimat schon seit mehr als 4000 Jahren kultiviert. In der Mitte des 19. Jahrhunderts brachte sie der englische Botaniker Robert Fortune nach Europa und gab ihnen seinen (wissenschaftlichen) Namen.

Herkunft und Verfügbarkeit

	Jan	Feb	Mar	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez

Kumquats werden das ganze Jahr über in konstanter Qualität aus Israel angeboten. In der Haupterntezeit von November bis Mai werden zusätzlich auch italienische Kumquats angeboten.

Handelsnormen

Kumquats werden üblicherweise in Kartons zu 2 kg netto verpackt.

Inhaltsstoffe

100 g Kumquats weisen einen Brennwert von 265 kJoule auf und enthalten etwa 75 g Wasser, 0,9 g Eiweiß, 0,1 g Fett, 16,4 g Kohlenhydrate und 6,6 g Ballaststoffe. An Mineralien und Vitaminen sind etwa 44 mg Kalzium, 0,4 mg Eisen, 6 mg Natrium, 30,2 mg Vitamin A (RE) und 37,4 mg Vitamin C enthalten.

Zubereitung und Tipps

Kumquats schmecken am besten, wenn man sie direkt vor dem Verzehr ein wenig zwischen den Fingern rollt. Die essbare Schale schmeckt dann weich, süß und sehr aromatisch, das Fruchtfleisch ist angenehm säuerlich. Kumquats verfeinern den Geschmack von süß-sauren Saucen und passen gut zu Geflügel, Lamm und Ente. Auch Kompotte, Marmeladen und Konfitüren aus Kumquats haben einen sehr angenehm suß-säuerlichen Geschmack.